Von der Nuss zum Parmesan

Co-Creators

Patiswiss
foodward
10 Expert*innen

Service

Qualitativer und quantitativer Research
Co-Creation Workshop
Analyse und Handlungsschritte

Dauer

– 2x Workshop à 5 Stunden

Seitens des Auftraggebers – ein KMU Produzent im Bereich hochwertige Halbfabrikate und Rohstoffe für die Herstellung von Süss- und BAckwaren, hat foodward (und COCOCO) beauftragt

Ein innovatives Schweizer Unternehmen mit langer Geschichte und Spezialisierung in hochwertige Halbfabrikate und Rohstoffe die Herstellung von Süss- und Backwaren. Ein wichtiger Teil davon ist auch die Verarbeitung von Nüssen. co-co-co wurde in Zusammenarbeit mit Foodward zur Analyse eines neuen veganen Produktes für den Detailhandel beauftragt. Mit dem Zeitgeist gehend, wagt sich Pattiswiss das erste Mal selber ein Produkt bis zum Verkauf im Detailhandel zu entwickeln – ein veganer Parmesan.

Challenge

Die ersten Chargen des Produktes ist final produziert und wird auch schon im Detailhandel in kleinen Mengen verkauft. Dieses Produkt galt es zu analysieren und zu testen. Was ist das Potential und für welche Zielgruppe? Was muss verbessert werden? Und welche Strategie hat die grössten Chancen bei der Internationalisierung?

co-think

  • Umfrage zu Produkt & Cultural Probe
  • Experten aus verschiedenen Bereichen des Lebensmittelsektors

co-create

  • 2x Sprint Co-Creation
  • Spezifisch eingeladene Expert*innen
  • Konkrete Konzepte und Lösungsansätze

co-act

  • Analyse von erarbeiteten Inhalten
  • Weiterentwicklung mit Expert:innen

Cultural Probe und Umfrage

Damit das Produkt und die Strategie unvoreingenommen und mit verschiedenen Perspektiven analysiert wurde, haben wir verschiedenen Expertinnen aus der Gastronomie und Lebensmittelbranche eingeladen. Zusammen mit der Einladung erhielten die Expertinnen des Workshops eine Cultural Probe, Proben des Produktes und den Link zu einer Umfrage.
Cultural Probes bieten eine spielerische Einladung mit tiefer Hürde, sich mit Fragen rund um das Produkt bezogen auf den eigenen (Arbeits-)Alltag zu beschäftigen. Das schafft eine persönliche Auseinandersetzung mit dem Produkt und ein qualitativer Feldresearch für die Teilnehmenden, die Auftrageber*innen und uns als Vorbereitung für den Workshop.

Workshop Internationalisierung

Alle Teilnehmenden bringen ein grosses Wissen in einzelnen internationalen Lebensmittelmärkten mit. In kleinen Teams wurden sie von co-co-co durch den temporeichen Workshop geführt. Zuerst wurden die relevanten Stakeholder und deren Bedürfnisse identifiziert und den Märkten zugeordnet. Daraus kondensierten sie eine Priorisierung der Märkte für eine Interantionalisierung. Jedes Team widmete sich folgend einem Markt und generierte gemeinsam Ideen zur Umsetzung einer Marktstrategie. Die Ideen wurden gleich vor Ort von den Expert*innen aus den anderen Teams in Interviews herausgefordert und am Ende als Rapid-Prototyp visualisiert.

Workshop Produktentwicklung

Die Ergebnisse der Cultural Probes dienten als Grundlage für diesen Workshop. Darauf basierend arbeiteten die Expert*innen aus der Gastronomie in kleinen Gruppen an der Analyse des Produktes. Zuerst identifizierten sie das Potential und die Verbesserungsmöglichkeiten am Produkt. Die Problemstellungen wurden in schnellen Brainstormings in erste Ideen verwandelt. Während dem Workshop gab es mehrere Wechsel der Teammitglieder, damit das vielfältige Wissen für die Weiterentwicklung des Produktes ausgeschöpft werden konnte. Am Ende entstanden mehrere Rapid-Prototypen, welche Lösungen zur Entwicklung am Produkt und Strategien zur Einführung in verschiedene Märkte aufzeigten.

Ergebnis

Die Lösungen aus den Workshop wurden von verschiedenen Expert*innen analysiert und weiterentwickelt. Das daraus entstandene Strategiepapier bietet nicht nur eine Analyse, sondern auch erste visuelle Konzepte, um das Produkt noch erfolgreicher im Markt zu etablieren. Pattiswiss hat die Ansätze zurück in ihr Entwicklerteam geführt und arbeitet gemeinsam mit ausgewählten Experten aus dem Workshop an der Weiterentwicklung des Produktes.

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