Honiglarven
Co-Creators
FoodwardZHAW
10 Expert:innen
Service
Qualitativer und quantitativer ResearchCo-Creation Workshop
Evaluation / Kommunikation
Dauer
4 Wochenje 4h Online-Workshop
Ausgangslage
Eine Studie der ZHAW zeigt auf, dass Honiglarven ein grosses Potential als Nahrungsmittel aufweisen können. Bis heute werden die männlichen Bienendrohnen vielfach mit einem sogenannten Drohnenschnitt aus der Bienenwabe entfernt, nachdem die Königin des Stockes aufgezogen wurde. Dieses «Abfallprodukt» weist einen hohen Proteingehalt auf. Auf EU-Ebene wurde bereits ein Vorstoss eingereicht, dieses als weiteres Insektennahrungsmittel zuzulassen. Gemeinsam mit unserem Partner foodward und der ZHAW haben wir das Potential der Honiglarven aufgedeckt.
co-think
- Aktuelle Foodtrends analysieren
- Fragestellung mit Experten definieren
co-create
- Digitaler und hybrider Workshop konzipieren und leiten mit Fokus auf Zukunfts-Szenarios
- Interdisziplinäres Team – Food-Expert:innen, Gastro, Designer:innen – zusammenbringen
co-act
- Ideen auf Machbarkeit validieren
- Lösungen weiterentwickeln
Challenge
In welcher Form essen und trinken Frau und Herr Schweizer in Zukunft Honiglarven?
Future Szenario
Die Bildung eines Future Szenarios hilft bei der Loslösung von Restriktionen. Die Teilnehmenden können sich auf diese Weise in einer Welt bewegen, die gewisse Grenzen auflöst und Raum zum freien Denken lässt. Im zukunftsweisenden Szenario war die Zulassung durch die Lebensmittelbehörde bereits gegeben. Weiter befanden sich die Teilnehmenden in einer Welt in der Insekten bereits Teil unserer Ernährung sind, sprich die breite Akzeptanz ist etabliert. In der Weiterentwicklung wurde der Schritt ins «Jetzt» gemacht und konkrete, fassbare Lösungen herausgearbeitet.
Hybrider Workshop
Aufgrund der pandemischen Lage wurde der Workshop hybrid durchgeführt. Die Teilnehmenden trafen sich im digitalen Raum (Zoom und Miro) und wurden durch zwei Expert:innen – Robo-Kochs – physisch in der Küche unterstützt. Diese befolgten die Anweisungen der Teilnehmenden. Es wurde getestet, gepresst, angebraten, gehäckselt, gerochen und probiert. Die Herausforderung mit einem solch physischen Produkt ins Digitale zu gehen, konnte mit dem Robo-Koch gelöst werden. Diese spannende Art der Auseinandersetzung beflügelte die Teilnehmenden in der Ideenentwicklung.
Ergebnis
Im Prozess entstanden viele Ideenansätze. Diese wurden in drei visuelle Prototypen umgesetzt. Gemeinsam mit den Experten:innen von foodward und der ZHAW wurden diese weiter kondensiert und auf die Machbarkeit geprüft. In einem nächsten Schritt werden die Prototypen noch weiter vertieft und Aspekte daraus umgesetzt.
Der beste Weg, uns kennenzulernen, ist mit einem Workshop. Lass uns anfangen!
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